Determinar la auténtica receta de enchiladas verdes es un desafío, pues cada una familia tiene sus propios secretos y variaciones regionales. A pesar de ello, una tradicional requiere chiles jalapeños rostizados y salsas verdes hechos con hierbabuena, tomate , cebolla blanca , dientes de ajo y comino molido. Posteriormente, las tortillas de maí